Crostata Bijou

Crostata Bijou...

Se gli accostamenti di sapori di questa crostata vi sembrano piuttosto bizzarri...beh, datemi retta provatela e rimarrete piacevolmente sorprese!

Ingredienti:
Pasta Frolla
- 500 gr di farina tipo "00"
- 3 uova intere
- 200 gr. di zucchero
- 150 gr di burro
- 1/2 dose di lievito vanigliato
n.b. con mezzo kg di pasta frolla potrete fare almeno 2 crostate 

- Nutella
- Marmellata di prugne (meglio se fatta in casa...)

Dopo aver fatto la pasta frolla è consigliabile lasciarla riposare in frigo avvolta in un canovaccio per almeno un paio d'ore. Tolta dal frigo dovrete impastarla nuovamente per renderla più morbida, dopodichè la dovrete stendere con il mattarello fino ad ottenere una forma rotonda di 2/3mm di spessore.
Mettete un foglio di carta da forno dentro alla tortiera a stendetevi sopra la pasta frolla, in questo modo non dovrete ungere di burro la tortiera e la crostata verrà più leggera.
Mettete sulla pasta frolla almeno 5 cucchiai abbondanti di Nutella, è difficile stenderla con il cucchiaio se non è abbastanza morbida quindi il metodo migliore è usare....un dito! 
Aggiungete 5/6 cucchiai abbondanti di marmellata di prugne e stendetela sempre su tutta la superficie.
Ora non resta che decorare con le striscioline di pasta frolla e infornare a 180° fino a quando la crostata non sarà bella dorata.

Passatelli in brodo

Passatelli in brodo

Ingredienti per 8 persone:
200 gr di pane grattuggiato
200 gr di formaggio grana grattuggiato
4 uova intere
sale pepe (q.b.)
noce moscata grattuggiata
1 cucchiaio di farina abbondante

si impasta tutto insieme e si lavora con le mani (è fondamentale che l'impasto sia sostenuto e duretto, affinché i passatelli non si sciolgano con il brodo caldo);pronto l'impasto, lo si mette in frigorifero almeno per 30 minuti in un sacchettino di plastica.

Frittelle di Carnevale

E' arrivato giovedì grasso ed ecco per festeggiare

 con Vittoria abbiamo preparato

 le fantastiche frittelle!!!!

1 uovo

3 cucchiai colmi di zucchero

50 ml di latte

50 ml di olio extravergine

150 g di farina

1/2 busta di lievito vanigliato

olio per friggere

zucchero a velo

un pizzico di sale

Sbattere l'uovo con lo zucchero

aggiungere olio, latte, un pizzico di sale

unite la farina e il lievito.

Formate un impasto denso e omogeneo.

Scaldate l'olio nella padella, deve essere abbondante

e versate delicatamente un cucchiaino piccolo di impasto, 

aiutatevi con un altro cucchiaino.

Friggete poche frittelle alla volta a fuoco medio.

Quando sono dorate sono pronte, 

fatele asciugare sulla carta e 

servitele con zucchero a velo e confettini colorati.

Buon Carnevale a tutti!!!

 Domenica saremo tutti in Piazza

 alle ore 14:30 con i carri di carnevale 

Cupcake

Era davvero tanto che desideravo farli e soprattutto mangiarli, li abbiamo preparati io e Vittoria, con un pò di fatica perchè lei mi combina sempre tanti guai.....

Per la base                                                            Per la glassa
Circa 15 pezzi                                                               120 g di zucchero a velo vanigliato
60 g di burro                                                                        50-60 g di burro morbido
200 g di zucchero                                                                un pò di latte (pochissimo)
4 uova
250 g di farina
2 cucchiai di lievito
1 bustina di vaniglina
60 ml di yogurt bianco
60 ml di latte
50 g di cioccolato bianco

Sbattere le uova, aggiungere il burro fuso, il latte, lo yogurt e la vaniglia.

Mescolare bene il tutto, aggiungere setacciando la farina e il lievito.

Unite all'impasto il cioccolato bianco a pezzetti.

Mettere il composto negli stampini di carta apposta,

 ricordando di riempirli circa a metà.

Cuocere in forno per 20-25 minuti a 180°.

Sfornare e lasciarli raffreddare.

Per la glassa

Mescolare vigorosamente il burro molto morbido con lo zucchero a velo,

 aggiungere un pò di latte, fino ad ottenere una crema vellutata.

Spalmare la crema sulla parte superiore del cupcake e l

asciare riposare in frigo fino a che non è solido.

Io ho aggiunto la fragola, perchè Vittoria le voleva, 

ma si possono mettere i confettini colorati o qualsiasi altra cosa.

Strudel di Mele con Pasta Frolla

La pasta frolla si mantiene in frigo per un paio di settimane, quindi oltre le crostate io spesso la uso anche per fare lo strudel di mele....a modo mio

Ingredienti del ripieno per circa 300gr di pasta frolla:

- 4 mele

- mezzo vasetto di marmellata di albicocche

- un pugno di uvetta

- un pugno di mirtilli rossi

- un pugno di frutta secca a piacere ( io uso le mandorle ma si possono mettere pinoli o noci)

- una bella spruzzata di cannella in polvere

Preparazione:

Tagliare a pezzetti le mele, metterle in una terrina capiente, aggiungere l'uvetta, i mirtilli rossi, la frutta secca, la cannella e mescolare. Aggiungere la marmellata e mescolare bene di nuovo.

Stendere la pasta frolla in forma rettangolare fino a farla diventare sottile circa 2mm, disporre il ripieno vicino al bordo per il lato lungo del rettangolo, chiudere lo strudel e infornarlo a 180° per circa mezz'ora. Spolverare di zucchero a velo e servire tiepido...una bontà!

Focaccia Integrale con Semi Misti

Una focaccia sana e gustosa...

Ingedienti:

- 500 gr di farina integrale

- 1 bustina di lievito in polvere

- 350 ml di acqua

- 5 gr di sale

- 2 cucchiaini di zucchero

- 100 gr d'olio

- 3 cucchiai di semi misti (zucca, lino, sesamo,ecc...) che si possono acquistare in erboristeria

- rosmarino

Preparazione:

Versare in una ciotola capiente la farina integrale, la bustina di lievito, 2 cucchiaini di zucchero, sale, acqua, olio e i semi. Impastare per circa 10 minuti, coprire con un canovaccio e far lievitare al caldo per circa 1 ora e mezza (per accelerare la lievitazione si può mettere l'impasto sul calorifero). A lievitazione completata stendere l'impasto su una teglia con carta da forno infarinata. bucherellare con le dita, spennellare con olio, aggiungere una spolverata di sale e una manciata di origano a piacere. Coprire con pellicola a far riposare per circa 20 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 220°, infornare abbassando a 190°. Dopo circa 30 minuti la focaccia è pronta per essere servita!

Cre^pes alla Laurina

ma come si farà a mettere questo accento sulla e.....

per 4 persone circa

2 uova intere più un tuorlo

200 g di farina

1/2 litro di latte 

1 pizzico di sale

2 pizzichi di zucchero

Per guarnire

Gran Marnier

Gelato alla vaniglia

Zucchero a velo

Sbattere le uova con il sale e lo zucchero,

unire farina e latte tiepido un pò alla volta continuando a mescolare

in modo che non si formino grumi.

Lasciare riposare l'impasto in frigo per almeno 30 min.

Mettete una padella antiaderente abbastanza grande sul fuoco 

passateci sopra un pò di burro in modo che l'impasto non si attacchi.

Versare l'impasto, la quantità giusta da formare un velo sopra la padella, 

quando l'impasto e solidificato girare la cre^pes

  cuocetela velocemente anche dall'altra parte.

 Quando è pronta mettetela in un piatto.

Mettete denro alla cre^pe il gelato 

richiudetela in modo da formare un triangolo

metteteci sopra un pò di Gran Marnier 

con un accendino date fuoco al liquidocosì evapora 

spolverate poi con lo zuccheo a velo.

Anatra all'arancio

Non so perchè in questo periodo tutto quello che cucino deve avere un pò d'arancio, 

forse il mio corpo mi vuol far capire che mi manca della vintamina C.....

Ho ordinato l'anatra e me la sono fatta pulire bene bene,

quando sono arrivata a casa ho iniziato a prepararla.

1 anatra

1 arancio non trattato

Gran Marnier

Olio

Burro

Preparato toscano con sale aglio e spezie

2 Chiodi di garofano

Pepe

1 Cucchiaio di miele

Prendete l'anatra  all'interno mettete un pò di preparato toscano

e all'esterno sopra alla pelle mettete un pò di sale e pepe.

Mettete un pò d'olio in un tegame abbastanza grande 

con un pò di burro e metteteci denro l'anatra,

aggiungete mezzo arancio tagliato in 4,

2 chiodi di garofano 

 fate rosolare l'anatra da entrambi i lati.

Quando l'anatra è rosolata ben bene 

agguingeteci un pò di Gran Marnier in modo da farlo evaporare

mezzo arancio spremuto e 

un cucchiaio di miele.

Ora mettete l'anatra in una teglia da forno con il sughino,

copritela e fatela andare circa 2 ore.

Porzionatela e servitela con il sughino 

accompagnata da patate al forno o il purè.

Orange Cake

  Ricetta dal libro di Benedetta Parodi 

3 arance 

200g di farina

1 busta di lievito vanigliato

80g di burro

2 uova

100g di zucchero

per la glassa

1 arancia 30g di zucchero

Mescolare il burro il burro fuso con lo zucchero, 

incorporarec anche i tuorli e sbattere bene.

Montare gli albumi a neve.

Spremete i 2 aranci, uno se grande 

aggiungeteli al burro, insieme alla scorza di un'arancia non trattata e la farina. 

Aggiungere l'albume montato a neve mescolando dal basso verso l'alto

Si tratta di una torta piccolina quindi non mettetela nella tortiera grande 

foderatela con la carta da forno

Cuocere a 180° per 30 minuti

Glassa

Mentre la torta si raffredda spemete il succo di un'arancia e mettetelo in un pentolino sul fuoco con lo zucchero

Lasciate bollire per 4 min poi rovesciate la glassa sulla torta e spenellate bene.

 

Reginette Napoletane

 Questa ricetta l'ho presa dal sito della Barilla e sinceramente un pò  modificata....

 400g Reginette Napoletane Regionali Barilla

300g di salsiccia fresca

150g di pomodorini (io prendo i datterini, sono favolosi)

200g di melanzane grigliate surgelate

cipolla di tropea

1/2 bicchiere di vino rosso

un pizzico di zucchero

olio di oliva

timo (io ho messo le erbe provenzali) un pizzico

sale e pepe

Fare a pezzetti le melanzane e soffriggete a fuoco alto con olio di oliva e salate,

mettete la cipolla e i pomodorini.

Cuocere le Reginette in acqua salata

Nel frattempo sgranate la salsiccia e fatela andare a fuoco medio.

Quando la salsiccia è pronta unitela alle melanzane, senza mettere il grasso.

Fate andare il tutto a fuoco alto e aggiungeteci il vino, 

quando questo è evaporato il sugo è pronto,

metteteci le reginette e fate andare un minuto mescolando 

in modo che il sugo aderisca alla pasta.