Strudel di Mele con Pasta Frolla

La pasta frolla si mantiene in frigo per un paio di settimane, quindi oltre le crostate io spesso la uso anche per fare lo strudel di mele....a modo mio

Ingredienti del ripieno per circa 300gr di pasta frolla:

- 4 mele

- mezzo vasetto di marmellata di albicocche

- un pugno di uvetta

- un pugno di mirtilli rossi

- un pugno di frutta secca a piacere ( io uso le mandorle ma si possono mettere pinoli o noci)

- una bella spruzzata di cannella in polvere

Preparazione:

Tagliare a pezzetti le mele, metterle in una terrina capiente, aggiungere l'uvetta, i mirtilli rossi, la frutta secca, la cannella e mescolare. Aggiungere la marmellata e mescolare bene di nuovo.

Stendere la pasta frolla in forma rettangolare fino a farla diventare sottile circa 2mm, disporre il ripieno vicino al bordo per il lato lungo del rettangolo, chiudere lo strudel e infornarlo a 180° per circa mezz'ora. Spolverare di zucchero a velo e servire tiepido...una bontà!

Focaccia Integrale con Semi Misti

Una focaccia sana e gustosa...

Ingedienti:

- 500 gr di farina integrale

- 1 bustina di lievito in polvere

- 350 ml di acqua

- 5 gr di sale

- 2 cucchiaini di zucchero

- 100 gr d'olio

- 3 cucchiai di semi misti (zucca, lino, sesamo,ecc...) che si possono acquistare in erboristeria

- rosmarino

Preparazione:

Versare in una ciotola capiente la farina integrale, la bustina di lievito, 2 cucchiaini di zucchero, sale, acqua, olio e i semi. Impastare per circa 10 minuti, coprire con un canovaccio e far lievitare al caldo per circa 1 ora e mezza (per accelerare la lievitazione si può mettere l'impasto sul calorifero). A lievitazione completata stendere l'impasto su una teglia con carta da forno infarinata. bucherellare con le dita, spennellare con olio, aggiungere una spolverata di sale e una manciata di origano a piacere. Coprire con pellicola a far riposare per circa 20 minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 220°, infornare abbassando a 190°. Dopo circa 30 minuti la focaccia è pronta per essere servita!

Cre^pes alla Laurina

ma come si farà a mettere questo accento sulla e.....

per 4 persone circa

2 uova intere più un tuorlo

200 g di farina

1/2 litro di latte 

1 pizzico di sale

2 pizzichi di zucchero

Per guarnire

Gran Marnier

Gelato alla vaniglia

Zucchero a velo

Sbattere le uova con il sale e lo zucchero,

unire farina e latte tiepido un pò alla volta continuando a mescolare

in modo che non si formino grumi.

Lasciare riposare l'impasto in frigo per almeno 30 min.

Mettete una padella antiaderente abbastanza grande sul fuoco 

passateci sopra un pò di burro in modo che l'impasto non si attacchi.

Versare l'impasto, la quantità giusta da formare un velo sopra la padella, 

quando l'impasto e solidificato girare la cre^pes

  cuocetela velocemente anche dall'altra parte.

 Quando è pronta mettetela in un piatto.

Mettete denro alla cre^pe il gelato 

richiudetela in modo da formare un triangolo

metteteci sopra un pò di Gran Marnier 

con un accendino date fuoco al liquidocosì evapora 

spolverate poi con lo zuccheo a velo.

Anatra all'arancio

Non so perchè in questo periodo tutto quello che cucino deve avere un pò d'arancio, 

forse il mio corpo mi vuol far capire che mi manca della vintamina C.....

Ho ordinato l'anatra e me la sono fatta pulire bene bene,

quando sono arrivata a casa ho iniziato a prepararla.

1 anatra

1 arancio non trattato

Gran Marnier

Olio

Burro

Preparato toscano con sale aglio e spezie

2 Chiodi di garofano

Pepe

1 Cucchiaio di miele

Prendete l'anatra  all'interno mettete un pò di preparato toscano

e all'esterno sopra alla pelle mettete un pò di sale e pepe.

Mettete un pò d'olio in un tegame abbastanza grande 

con un pò di burro e metteteci denro l'anatra,

aggiungete mezzo arancio tagliato in 4,

2 chiodi di garofano 

 fate rosolare l'anatra da entrambi i lati.

Quando l'anatra è rosolata ben bene 

agguingeteci un pò di Gran Marnier in modo da farlo evaporare

mezzo arancio spremuto e 

un cucchiaio di miele.

Ora mettete l'anatra in una teglia da forno con il sughino,

copritela e fatela andare circa 2 ore.

Porzionatela e servitela con il sughino 

accompagnata da patate al forno o il purè.

Orange Cake

  Ricetta dal libro di Benedetta Parodi 

3 arance 

200g di farina

1 busta di lievito vanigliato

80g di burro

2 uova

100g di zucchero

per la glassa

1 arancia 30g di zucchero

Mescolare il burro il burro fuso con lo zucchero, 

incorporarec anche i tuorli e sbattere bene.

Montare gli albumi a neve.

Spremete i 2 aranci, uno se grande 

aggiungeteli al burro, insieme alla scorza di un'arancia non trattata e la farina. 

Aggiungere l'albume montato a neve mescolando dal basso verso l'alto

Si tratta di una torta piccolina quindi non mettetela nella tortiera grande 

foderatela con la carta da forno

Cuocere a 180° per 30 minuti

Glassa

Mentre la torta si raffredda spemete il succo di un'arancia e mettetelo in un pentolino sul fuoco con lo zucchero

Lasciate bollire per 4 min poi rovesciate la glassa sulla torta e spenellate bene.

 

Reginette Napoletane

 Questa ricetta l'ho presa dal sito della Barilla e sinceramente un pò  modificata....

 400g Reginette Napoletane Regionali Barilla

300g di salsiccia fresca

150g di pomodorini (io prendo i datterini, sono favolosi)

200g di melanzane grigliate surgelate

cipolla di tropea

1/2 bicchiere di vino rosso

un pizzico di zucchero

olio di oliva

timo (io ho messo le erbe provenzali) un pizzico

sale e pepe

Fare a pezzetti le melanzane e soffriggete a fuoco alto con olio di oliva e salate,

mettete la cipolla e i pomodorini.

Cuocere le Reginette in acqua salata

Nel frattempo sgranate la salsiccia e fatela andare a fuoco medio.

Quando la salsiccia è pronta unitela alle melanzane, senza mettere il grasso.

Fate andare il tutto a fuoco alto e aggiungeteci il vino, 

quando questo è evaporato il sugo è pronto,

metteteci le reginette e fate andare un minuto mescolando 

in modo che il sugo aderisca alla pasta.